- 基 料 油Төп май
一般 基 料 和 和 和 和 和 和SFC。
Гомуми баз майы берничә сыек май һәм каты май белән составта.Аның эретү ноктасы һәм SFC бар.
基 料 油 以β ′结晶 习性 的 话 、 、 、 、24 ℃棕榈 液 油 是β ′结晶 习性 ，52度 棕榈油 在 适合 以 以β ′结晶。
Cry 'кристалл гадәте булган төп май төп май кебек кулайрак.Май һәм 24 ℃ пальма мае β 'кристаллаштыру гадәтенә ия, һәм 52 ℃ пальма мае тиешле шартларда кристаллашачак.
基 料 油。。。。。
Нефтьнең төп сайлануы бәяне һәм тәэмин итү тотрыклылыгы факторларын да исәпкә ала.
- 乳化剂Eмульсификацияләүче агент
众所周知 油 、 水 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强 增强烘培 产品 的。。。。。。。。。
Билгеле булганча, нефть һәм су эри алмый, һәм безнең маргарин нефть һәм су белән төп чимал булып җитештерелә, икесенең яхшы кушылуының сәбәбе эмульсия агентының эмульсиясе аркасында килеп чыга.Эмульсиваторлар шулай ук пешкән продуктларның функциональлеген арттырырга мөмкин.Ул ябышлыкны, күбекне көйли, тәмен арттыра, майны эмульсияли, кристаллашуны тоткарлый һ.б.
常用 的 乳化剂 有 ： ：
Гадәттә кулланыла торган эмульсиваторлар түбәндәгечә:
单 、 双）））））С-10
Моно-диглицеридлар (глицеридлар моностират) C-10
单 甘 酯 ： ： ： ： ： ： ： ： ： ：65-70 ℃。 按其 纯度 可 纯度 纯度 纯度40-50％） 和 未 纯度 纯度 纯度90％ 以上）。 （（（（80 ℃以上）。 贮存。。。
Моноглицеридлар иң киң кулланылган эмульсификатор һәм глицерол һәм май реакциясе белән әзерләнә.Продукция порошок, гранул яки паста, эретү ноктасы: 65-70 ℃.Аның чисталыгы буенча, аны дистиллланган моноглицеридларга (чисталык 40-50%) һәм чистартылмаган моноглицеридларга (чисталык 90% тан артык) бүләргә мөмкин.Суда эри алмый, майда эри (80 above өстендә).Мөһер саклауга игътибар итегез.
卵磷脂 Lэкитин.
大豆 磷脂 是 还 还 还 还 还 还 还 还 还 还 还 还 还 还可防止 烹调 时 溅。。。。
Соя фосфолипиды - соя гидратлашу һәм дегуммингның продукты, суда эри алмый, яхшы нефтьнең эрүчәнлеге һәм эмульсиясе белән яхшы табигый эмульсификатор.Леситин маргаринга яки кыскартуга кушыла, тотрыклылыкны, тәмне арттыру, пешергәндә майның таралуы.Саклау күләгәле һәм мөһерләнергә тиеш.
格林斯顿PS201 Гринстон PS201
含有 高 饱和 ： ： ： ： ： ： ： ： ：62 ℃。
Vegetableсемлек майыннан әзерләнгән югары туенган моно - глицерин.Өстенлеге - продукттан нефть сегрегациясен булдырмау.Эретү ноктасы: 62 ℃.
- 抗 氧化剂 Aнтиоксидант
氧化 是 导致 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与 与油脂 的 种类 、 、 、FFA的 含量 、 ： ： ： ： ： ： ： ：
Оксидлаштыру - маргарин сыйфатының начарлануына һәм кыскартылуга китерүче мөһим фактор.Оксидлашуны булдырмас өчен, чимал, эшкәртү ысуллары, төрү һәм саклау шартларына өстәп, югары куркынычсызлык һәм искиткеч эффектлы кайбер антиоксидантлар өстәлергә мөмкин.Антиоксидантның эффекты нефть төре, эшкәртү дәрәҗәсе, FFA эчтәлеге, бакыр һәм тимер ионнары, дым, яктылык, һава һәм температура белән бәйле.Гомуми антиоксидантлар түбәндәгечә:
BHA（丁基 羟基 茴香））
白色 或 微 熔点 熔点 熔点 熔点 熔点 熔点57-65 ℃， 不 溶于 水 ，25 ℃油 中 溶解度30-40％ ， 热。。。。。。。。BHA和 其它 抗 用量 用量 用量 用量 用量 用量 用量 用量 用量0,2г / Кг, 人造 奶油 中0,1г / Кг。
Ак яки ачык сары балавыз кристалл порошогы, махсус фенолик ис һәм ачуландыргыч ис, эретү ноктасы 57-65 ℃, суда эри алмый, 25 ℃ нефтьнең эрүчәнлеге 30-40%, яхшы җылылык тотрыклылыгы, зәгыйфь нигездә юкка чыгу җиңел түгел. пешерүче ризык, көчле антибактерия сәләте белән кулланырга.BHA башка антиоксидантлар яки синергист лим кислотасы белән берлектә кулланылганда нәтиҗәлерәк.Нефтьнең максималь күләме - 0,2г / Кг, һәм маргаринның максималь күләме - 0,1г / Кг.
BHT（丁二基 羟基 甲苯）
白色 结晶 或 粉末 熔点 熔点 熔点69.5-70.5 ℃,沸点265 ℃， 不 溶于 水 ，25 ℃豆油 中 可溶30％ 、 棉油 中20％ ，40 ℃猪油 中40％ ， 热 稳定性 无 无 无BHA的 异臭 ， 价格 相对 相对BHA高 ， 抗 氧化 强.油脂 中 最大 用量0,2г / Кг,人造 奶油 中0,1г / Кг,与BHA、 柠檬酸 合用 以"БХТ：BHA： 柠檬酸 ＝2：2：1 ”比例 为佳。
TBHQ〔特丁基 对 苯二酚）
一种 新型 抗 氧化剂 比 比BHA、BHT好 ， 最大 特点Fe离子 存在 下 不。。TBHQ添加 到 油 中 熔点 熔点 熔点 熔点126.5-128.5 ℃,可 单独 使用 ， 与 与BHT、BHA混用 ， 油 中 量 量0.02％。
Ак кристалл яки порошок, тәмсез, иссез, эрү ноктасы 69.5-70.5 ℃, кайнату ноктасы 265 ℃, суда эри алмый, 25 ℃ соя майында 30% эри, мамык майында 20%, 40 ℃ лардта, яхшы җылылык тотрыклылыгы , сублимация, BHA исе юк, түбән бәя, BHA белән чагыштырганда югары агулану, көчле антиоксидант көче.Нефтьнең максималь күләме - 0,2г / Кг, һәм маргаринның максималь күләме - 0,1г / Кг.BHT: BHA: лим кислотасы = 2: 2: 1 нисбәтеяхшы вариантBHA һәм лим кислотасы белән бергә кулланылганда.
增效剂-柠檬酸Синергист - лим кислотасы
两种 或 两种 以上 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸， 其 抗 （（（（（（（（（Cu2 +、Fe3 +） 生成 螯合物 的 的 的 的 的 的 的 的 的1/4-1/2。
Синергизм ике яки күбрәк антиоксидант синергист белән берлектә кулланылганда барлыкка килә, бу антиоксидантка караганда ешрак эффектив.Фенолик антиоксидант үсемлек маенда кулланылганда, лим кислотасы кушылса, аның антиоксидант эффекты сизелерлек артачак.Гадәттә лим кислотасы металл ионнары (Cu2 +, Fe3 +) белән шелатлар барлыкка китерә ала, бу оксидлашу реакциясенә ярдәм итә, шулай итеп оксидлашуга ярдәм итүче металл ионнарын пассивлаштыра.Синергистның дозасы, гадәттә, фенолик антиоксидантларның 1 / 4-1 / 2.
- 防腐剂 Pрезерваторлар
人造 奶油 中。。。。。。。。。。。。。
Маргариндагы су, аеруча су фазасындагы матдәләр (мәсәлән, зәңгәр порошок), микробиаль үрчүгә һәм үсүгә аеруча мохтаҗ.Консервантлар - микроорганизмнарны үтерүче яки аларның үрчүен тыя торган матдәләр.
盐 Salt
盐 既是 调味。。。。。。。。
Тоз тәмләткеч кенә түгел, искиткеч консервант та.Тоз пычранудан һәм дымнан сакланырга тиеш.
山梨酸 钾 Pотсий сорбаты
无色 或 白色 鳞片 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用， 属 酸性 防腐剂 在 在PH值5-6以下 范围 内 使用。。。。
Төссез яки ак төсле кристалллар яки порошок, иссез яки бераз исле, һавада тотрыксыз, оксидлашкан төс булырга мөмкин, гимоистур үзләштерү, суда җиңел эри, форма, чүпрә һәм яхшы газ бактерияләре ингибитор эффектка ия, кислоталы консервант, куллану өчен яраклы. PH 5-6 диапазонында.Саклаганда дым үткәрми торган һәм мөһерле булыгыз.
脱氢 乙 酸钠 ：Натрий дегидроацетат
对 霉菌 、。。。。。。。。。。。
Ул формага, чүпрәгә һәм бактерияләргә яхшы комачаулый, һәм эчемлек, азык-төлек һәм азык эшкәртү сәнәгатендә саклану вакытын озайту һәм пычрак югалтудан саклану өчен киң кулланыла.
- 色素 пигмент
β- 胡萝卜素Бета-каротин
β- 胡萝卜素 为 理想 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ，240 ℃在 植物油 中 溶解度 为0.05-0,10%。β- 胡萝卜素 对 光和 如 如 如 如Fe3 +） 颜色 变浅。。。。。。。
Бета каротин - аз бәя, туклану, төс тотрыклылыгы һәм башка өстенлекләр белән идеаль табигый пигмент.Кызыл кызгылт-куе кызыл кристалл порошогы, бераз гетеросмеллы, суда һәм глицеринда эри алмый, этанолда эри алмый, ацетон, үсемлек маенда эрүдә 0,05-0,10%.car -Каротин яктылыкка да, кислородка да тотрыксыз һәм Fe3 + кебек авыр металл ионнарына җавап итеп җиңеләйтә.Саклау салкын урында урнаштырылырга тиеш, һәм күләгәгә, һава торышына игътибар итегез.
柠檬黄 Лимон Сары
橙 黄色 粉末 ， ， ，0,1%水溶液 呈 黄色 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂 添加剂
• Алсу сары порошок, иссез, 0,1% су эремәсе сары, майда эри алмый, җылылыкка каршы, кислотага каршы тору, тозга каршы тору яхшы, кислородка каршы тору, эшкәртүгә каршы тору, алкалы булганда кызыл.Кармин белән саклау чаралары.Тәм өстәмәсе
- 风味 添加剂 Тәм өстәмәсе
香精 Essence
食用 香精 是 用 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精低温 时 会 （（（（（（（（10-30 ℃为宜） ，。。。。。。。。。
热敏 挥发性 物料。。。。。。
Ашый торган тәмләр төрле куркынычсыз тәмләр һәм нечкәлекләр белән кушылган, аларны майда эри торган һәм суда эри торган категорияләргә бүлеп була.Аларның күбесе ачык һәм үтә күренмәле сыеклыкта бар, ләкин майда эри торган үсемлек мае белән эретелгән үсемлек майы түбән температурада конденсацияләнәчәк.Барлык тәмләр дә билгеле бер үзгәрүчәнлеккә ия, саклау күләгәгә урнаштырылырга тиеш (10-30 ℃ урынлы), һәм кояш экранына, дымга каршы, янгыннан сакланырга игътибар итегез.Тәм ачылмаган, саклауны дәвам итмәскә тиеш,яхшыкулланырга.
Rылылык үзгәрүчән материаллар, вакыт куллануга игътибар итегез, һәм аны материалда тигез таратуга игътибар итегез.
乳脂/炼乳 Сөт майы / конденсацияләнгән сөт
为了 增加 人造。。。。。。
Маргаринга туклыклы матдәләр, тәм өстәргә өстәлде.Түбән температурада, салкын һәм коры урында саклагыз
Пост вакыты: 26-2021 август